Сорт Стайр известен также как Лесной Стайр. Это древнеанглийский сорт т.н. «сидровых» яблок, который, прежде всего, распространен в Форест-оф-Дин. Несмотря на то, что этот сорт считают исчезнувшим, некоторые экземпляры все еще можно найти в старых садах Англии. Сорт яблок Стайр был выведен в Форес-оф-Дин, где он был приспособлен к местным сухим известняковым почвам. Наряду с несколькими другими старыми местными разновидностями, Стайр можно было размножать без прививания, просто отделяя корень от главного дерева. Несмотря на то, что точный возраст этого сорта неизвестен, можно смело предполагать, что данный сорт очень древний, и относился к Англо-саксонскому времени, поскольку названием имеет англосаксонское происхождение.

Сорт Стайр считался ценным сортом, поскольку из него получался дорогой, исключительно вкусный и необычно крепкий сидр. Многие известные люди Англии 18-ого столетия отмечали напиток из Стайра, описывая его как обманчиво крепкий, с длительным и гладким вкусом. Этот сорт также появился в Новом Свете, в частности, в своем саду в Берлингтоне, Стайр выращивал американский политический деятель Уильям Коукс, который отмечал, что деревья в его саду растут хорошо, а в других местах нет и довольно быстро гибнут.

В начале 19-ого столетия многие исследователи и садоводы стали отмечать, что производительность деревьев этого сорта стала стремительно падать, предположительно из-за триплоидного соцветья, а это значит, что яблони испытывали недостаток в опылителях. Более старые деревья страдали от вирусов на тканях в течение долгого времени. Как следствие к середине 19-ого столетия деревья сорта Стайр встречались редко и были заменены в «производственных» садоводческих хозяйствах более современными культурными сортами растения. Несмотря на то, что периодически появляется информация о том, что Стайр исчезнувший вид, во второй половине 20-ого столетия деревья сорта Лесной Стайр были найдены в некоторых садах Беркли.

Этот сорт яблок характеризовался мелкими фруктами с бледно-желтой кожурой и румяно-красным пятном на той стороне яблока, которая была повернута к солнцу на дереве. Фрукты располагаются на коротких корешках, и обладали кисло-сладким вкусом с мякотью подобной меду по консистенции. Этот сорт считался одним из лучших для производства крепкого и ароматного сидра.