Сорт Редстрик представляет собой сорт яблок, используемый для производства сидра. Это классический английский сорт яблок. Иногда этот сорт называют Старым Редстриком, чтобы отличить его от более новых селекционных разновидностей, таких как Редстрик Сомерсет. Считается, что этот сорт яблок появился в начале 1600-ых годов и связывают с именем английского дипломата Первого Виконта Скудэмора, который в своем имении разводил плодовые деревья для создания производства английского сидра. В те времена, французский сидр считался лучшим, и английский аристократ хотел найти сорт английских яблок, подходящих для производства сидра, который смог быт составить конкуренцию французскому.

Как следствие виконт вывел один из лучших сортов яблок для производства сидра и прославил Херефордшир, как центр индустрии сидра. Сам виконт стал важной Персонов в деле популяризации напитка в Британии, и за это получил герб от короля, а его имение Холм Лэси стало местом разлива в бутылки и хранения этого напитка. До конца 18-ого столетия сидр из яблок Редстрик был таким же дорогим, как лучшее импортное вино, но затем он перестал быть популярным и сорт Редстрик почти исчез из садов Англии. В 19-ом столетии его заменил сорт Стайр, но он также вскоре потерял свою популярность из-за снижения качества напитка и снижению производительности сорта.

Яблоки сорта Редстрик можно классифицировать как сладко-горькие, и именно поэтому это был первый сорт сладко-горьких яблок для сидра, появившийся в Британии. Вслед за ним появились французские сорта, такие как Красный Даймок, который стал базовым сортом для изготовления сидра. Фрукты яблочного дерева этого сорта маленькие, кругловатые, имеют бледно-желтый цвет кожуры и небольшими красными пятнами. Яблоки сорта Редстрик отличались высоким содержанием влаги и относятся к сочным разновидностям.