Сидр – один из самых распространенных алкогольных напитков планеты, который изготавливается из яблок. Как следствие существуют особые сорта яблок, которые используются в производстве этого напитка. Главным отличие этих сортов является их аромат и кислотность.

Все сорта яблок, используемые в производстве сидра, разделяют на четыре группы: яблоки с высоким содержанием сахара, высоким содержанием кислот, с высоким содержанием сахара и танина, и с высоким содержанием танина и фруктовых кислот. В зависимости от сорта производятся различные разновидности напитка. Самыми популярными сортами яблок для изготовления сидра являются Черный кингстон, Стайр, Фоксвилл и Даймок.