Заморозка яблок дольками

1. Яблоки подготовить: помыть, просушить, порезать на дольки.
2. Порезанные на дольки яблоки разложить на противне, на подносе или разделочной дощечке, чтобы кусочки яблок не прикасались друг друга и накрыть все это целлофановой пленкой. Поверхность, на которую укладываются яблоки, должна быть сухая.
3. Поместить все это в морозильную камеру на пару часов.
4. Замороженные дольки собрать, сложить в пакеты или подходящие контейнеры и снова поместить в морозильник, но уже на зимнее хранение.

Данный способ заморозки позволяет сохранять яблоки до девяти-двенадцати месяцев.

Хранение яблок в сиропе

1. Приготовить сироп из двух частей сахара и трех частей воды, довести его до кипения и остудить.
2. Порезанные на дольки плоды яблок залить остывшим сиропом, чтобы он покрыл ломтики. Допускается слегка придавить их крышкой или тарелкой, чтобы дольки не всплывали.
3. Оставить ломтики в сиропе на тридцать минут, достать их и, уложив тонким слоем в пакет, поместить в морозильную камеру на зимнее хранение.

Такой метод хранения позволяет хранить яблоки целый год.

Заморозка яблочных долек в сахаре

1. Подготовить яблоки, порезать их на дольки любой формы.
2. На литровую банку порезанных яблок взять 2/3 литровой банки сахара.
3. Нарезанные ломтиками яблоки замочить на некоторое время в подкисленной воде, потом процедить, дать стечь жидкости, сложить в емкость и пересыпать сахаром.
4. Дольки аккуратно перемешать с сахаром.
5. Разложить пересыпанные яблоки с сахаром в пищевые емкости и поставить в морозильник.

Яблочные дольки, пересыпанные сахаром, могут храниться до года.

Яблочное пюре замороженное

1. Яблоки помыть, просушить, очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кусочками среднего размера.
2. Сложить нарезанные яблоки в металлическую емкость (кастрюлю, миску) и поставить на очень слабый огонь без добавления сахара.
3. Томить фрукты на медленном огне следует до тех пор, пока яблочная масса не превратится в пюре и не загустеет.
4. Переложить готовое яблочное пюре в контейнеры, плотно закупорить и поставить в морозилку.

Замороженное пюре хранится от девяти до двенадцати месяцев.

Целые замороженные яблоки

1. Вымыть плоды и насухо их вытереть, не разрезать.
2. Поместить яблоки в контейнер и отправить в морозильник на хранение.

Целые замороженные яблоки хранятся до полугода.

Полезные советы

Если вы решили, хранить яблоки способом заморозки, то следует знать, как сделать так, чтобы яблоки не начали темнеть, а мякоть сохранила свой светлый привлекательный вид.

Подготавливать яблоки к замораживанию следует небольшими порциями. Не нужно очищать от кожуры сразу большое количество плодов, чтобы они не потемнели, пока будет чиститься и нарезаться вся оставшаяся порция.

Нарезанные яблоки сразу опускайте в подкисленный раствор (на литр воды – 5 г лимонной кислоты). Вместо кислого раствора можно использовать соленый (на 4 литра – 30 г соли). Это тоже позволит избежать окисления и яблоки не потемнеют.