Яблоки являются самыми доступными фруктами для россиян. Яблоневые деревья произрастают практически во всех уголках страны, большинство людей отдает предпочтение именно этому фрукту. Каждый житель страны в среднем потребляет около 17 килограммов яблок ежегодно. Существуют яблоки различных сортов: зеленые, желтые и красные. Все они обладают разными названиями: джонагоред, анис, антоновка, айдаред и другие. Но имеет ли это значение, когда просто хочется съесть красивое яблочко? Конечно имеет, и это связано не только со вкусом фрукта.

Почему яблоки разноцветные?

Неспелые яблоки различных сортов имеют одинаковый цвет – зеленый. Однако после созревания они получают разные оттенки, что зависит от их сорта. К примеру, если антоновка и белый налив – это классические зеленые сорта, то антоновка золотистая или золотой летний сорт характеризуются медово-желтым оттенком. А вот яблоки сорта джонагоред – ярко-красные.

Содержание полезных веществ в яблоках разных цветов

Оказывается, что яблоки различных цветов содержат разную концентрацию полезных витаминов и минералов. К примеру, в зеленых яблоках довольно много хлорофилла – зеленого пигмента, окрашивающего не только плоды, но и листья растений. Отдельные яблочные сорта во время созревания постепенно расщепляют данный краситель и желтеют. В яблоках желтого цвета присутствует большое количество натурального каротина желтого цвета, который можно встретить в других фруктах и овощах желтого оттенка. В процессе созревания данное вещество обеспечивает кожуре желтый цвет.

В красных яблоках в процессе созревания формируется большое количество антоцианов. Красные пигменты в кожуре воздействуют как антиоксиданты и могут предотвратить ущерб, получаемый от избыточного солнечного света. Эти вещества защищают яблоки от вредоносного воздействия солнечного ультрафиолета.

Разноцветные яблоки

Тем не менее, большая часть сортов яблок – не монохромные. В их кожуре встречаются, как правило, более двух оттенков. Следовательно, данные яблоки в себе содержат все указанные выше пигменты. К примеру, красные пятна на кожице яблока возникают, когда они подвергаются солнечным воздействиям.

Какие яблоки вкуснее?

Несмотря на то, что яркий и привлекательный цвет красных яблок заставляет думать, что они более сладкие, чем зеленые, это распространенный миф. Отдельные сорта красных яблок, например, боскоп, являются кислыми, и применяются, как правило, только для выпечки. К слову, сладость яблок не является показателем высокой концентрации сахара. Многие кислые сорта просто имеют большую концентрацию кислоты.

Польза яблок

Красные, зеленые и желтые яблоки – все вкусны и полезны для организма. В них содержится высокая концентрация витаминов, микроэлементов и минералов. В кожуре присутствуют фотохимические вещества, обладающие гипогликемическим и противовоспалительным эффектом. Яблочный пектин стимулирует пищеварение и уменьшает уровень холестерина.