Сорт Норсен Спай, который также известен как Северное яблоко для пирогов. Этот сорт был выведен на северо-восточном побережье Соединенных Штатов Америки и Канады, в штате Мичиган в США и провинции Онтарио в Канаде. Сорт Норсен Спай до сих пор является одним из самых популярных сортов Северной Америке, используемый не только в кулинарных целях, но и как столовый сорт.

Цвет кожуры Норсен Спай – зеленый, но она иногда может быть землянисто-зеленой с красными полосами. Фрукты на деревьях созревают довольно поздно осенью, в конце сезона сбора урожая, в конце октября и в начале ноября. Мякоть яблок этого сорта является сочной и мягкой, с высоким содержанием витамина С, обладает богатым, кисловатым ароматом. Характерный аромат яблок этого сорта является более едким, чем у большинства других популярных сортов, и его мякоть более твердая и хрустящая, чем у других подобных сортов с тонкой кожурой.

Яблоки этого сорта обычно используются для приготовления разнообразных десертов и пирогов, но также могут использоваться для производства соков и сидра. Ко всему яблоки Норсен Спай очень хорошо переносят длительное хранение, что связано с тем, что этот сорт поздно созревает. Яблоня Норсен Спай известна тем, что она не способна плодоносить несколько десятилетие, если не привита к нестандартному корневищу, в то время, когда родной корень Спай прекрасно подходит для прививания других сортов.

Этот сорт был обнаружен приблизительно в 1800 году в Восточном Блумфилде, Нью-Йорк к югу от Рочестера, Нью-Йорк. Согласно исследователям предком этого сорта является сорт Вогенер, и рассада попала в области вокруг Нью-Йорка из Коннектикута. Однако из-за своей неправильной формы плода, тонкой кожуры, как следствие быстрого гниения при ударах, неяркой окраски кожуры, нехватки сопротивления болезням, оно не стало популярным. Яблони этого сорта подвержены болезням, в том числе и нападению тли. В северных областях многие компании производители продуктов питания используют яблоки этого сорта в промышленных масштабах.