Кальвиль нальчикский относится к осенним сортам, был выведен в Северо-Кавказском НИИ. Для его получения разработчик П.П. Костык работал со следующими сортами яблок: Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный. Выведение нового сорта происходило методом гибридизации.
Яблоня имеет сильное дерево, а так же мощную крону округлой формы. Ствол дерева толстый, имеет гладкую кору светло-коричневого цвета. У скелетных ветвей стандартная толщина в обхвате. Ветви скелетного типа отходят практически под прямым углом по отношению у штамбу. Плоды образуются у Кальвика нальчикского на коротких плодовых прутиках, копьецах, кольчатках.
Побеги имеют прямую форму и среднюю толщину. Цвет побегов свело-коричневый, междоузлия имеют среднюю длину. Лист имеет среднюю длину, удлиненную форму, слегка заостренную с концов. Цвет листа – зеленый, имеет грубое жилкование и гладкую поверхность. Листовая пластинка выдается вперед, имеет нижний изгиб, края листа с крупногородчатой зубчатостью. Черешок плода имеет стандартную среднюю величину, плотный и опушенный. Толщина прилистника средняя, сам он слегка удлинен. Во время цветения Кальвика нальчикского можно наблюдать средние по размеру цветы с кремовым цветом, источающие присущий им аромат. Цветок Кальвика мелкочашевидный, а его лепестки немного увеличенного размера. Пестик цветка сильно опушенный, имеющий стандартную длину. В пестике на одной высоте с пылинками находится рыльца.
В начале осени у яблони начинают созревать плоды, которые имеют среднюю величину, около 120 грамм. Плод одномерный, имеет округло-усеченную форму. Форма плода правильная, и просматривается небольшая ребристость. Поверхность яблока однотонная и гладкая. Кожица плода тонкая, практически прозрачная, блестящая, нежная. В момент снятия плода с дерева окраска плода зеленовато-белая. Покровный окрас плода – розовый, немного румяный. Когда плод приближается к полной зрелости, окрас становится слегка желтоватым, местами просматриваются подкожные точки серого цвета.
Плодоножка небольшая, тоненькая, имеет стандартную длину. Чашечка закрытой формы, неопадающая. Блюдце плохо развито, имеет небольшие размеры, плотное. Камеры, в которых хранятся семена, полуоткрытой формы и большого размера. В них хранятся семена, имеющие темно-коричневый цвет и яйцевидную форму. Подчашечная трубка небольшая и имеет вид воронки.
Если разрезать плод Кальвика нальчикского, то можно увидеть белое наполнение с некоторым количеством зеленоватых прожилок. Плод имеет сочную и жесткую мякоть, а так же сладкий вкус с небольшой кислинкой. Аромат яблока имеет среднюю выраженность.
Химический состав яблок следующий:
- аскорбиновая кислота – 7,8 мг/100г,
- сумма сахаров – 8,1%,
- титруемые кислоты – 0,41%.
Кальвиль нальчикский относится к осенним сортам. Его плоды можно начинать снимать в первой половине сентября. Сохраняемость плодов хорошая, они могут лежать вплоть до середины декабря. Помимо этого Кальвиль нальчикский относится к скороплодным сортам и имеет высокую урожайность. Дерево отлично переживает холодные зимы. При его выведении особое внимание уделялось противостоянию заболеваниям. В результате к парше Кальвиль нальчикский проявляет высокую устойчивость, а к мучнистой росе устойчивость немного ниже.
В общем плод Кальвиля нальчикского имеет безупречный товарный вид, а так же отличные вкусовые качества. Основной недостаток данного сорта яблонь – это их осыпаемость, которая обычно происходит непосредственно перед съемом.